海南美食然香牛崽骨
2010-03-07 17:48:24
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这是海口一道有名的美食名菜哦。
牛崽骨的做法:
做法一:以橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨。
原料:牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝、香菜适量。
调料:盐,糖,生抽,蒜蓉,橙汁,葡萄酒,茄汁,牛尾汤。
制作:1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片

这是海口一道有名的美食名菜哦。
牛崽骨的做法:
做法一:以橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨。
原料:牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝、香菜适量。
调料:盐,糖,生抽,蒜蓉,橙汁,葡萄酒,茄汁,牛尾汤。
制作:1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片)、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。2、另一只橙子切片待用,锅上火加宽油烧至四成熟,下牛仔骨滑油至断生取出控油,另洗净锅上火加底油,爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝,放入牛仔骨加葡萄酒,加盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3-5分钟,勾芡加橙子片,淋油,装入热煲内撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。成菜特点:黑椒味浓,略带橙香,口感香浓。

做法二:比较中餐化的做法。
原料:牛仔骨400克,青红椒各30克,洋葱50克。
调料:老抽,黑椒粉,美极鲜,糖,玫瑰露酒,松肉粉,味精,王朝干白,葱姜汁,牛肉汤,生抽,蒜蓉。
制作:1、牛仔骨切成小件,用刀背轻轻拍一下,青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆,加少许清酒静置1小时(在冰箱内)待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内,牛仔骨入锅滑油至干,另起炒锅炒蒜蓉,加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料,入牛仔骨翻匀,勾芡淋油出锅。成菜特点:色泽鲜艳,肉质嫩滑,咸鲜微甜。


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